Ingredientes:
• 2 kg de naranjas
• 500 g de azúcar
• 500 g de agua
Instrucciones:
1. Limpiar muy bien las naranjas por fuera y cortar la parte de arriba y la de abajo. Hacer a cada naranja varios cortes a lo largo, y pelar cada gajo separando la corteza (con la parte blanca incluida) de la pulpa. Cortar las cortezas en tiras más o menos finas, según el gusto de cada uno. Meter las tiras de las cortezas en una cazuela, cubrir de agua y hervir para blanquearlas 5 minutos. Escurrirlas y cambiar el agua. Volver a hervir otros 5 minutos, así hasta 3 veces, dejándolas bien escurridas.
2. Mezclar en una cazuela el azúcar (500 gramos) y el agua (500 gramos), para preparar un sirope. Cuando el sirope comience a hervir volcar las cortezas y dejar cocer 5 minutos. Apagar el fuego y esperar a que se enfríen.
3. Volver a poner la cazuela en el fuego y contar otros 5 minutos desde que comience a hervir. Hacer lo mismo que la primera vez y repetir 4 veces.
4. Para la quinta y última vez las cortezas comienzan a ponerse traslúcidas. Bajar el fuego y dejar confitar a fuego muy lento hasta que estén transparentes y empiecen a caramelizarse.
5. Se retiran del fuego y se colocan una por una sobre una rejilla. Se dejan enfriar durante 24 horas.
6. Se pueden tomar solas, en yogur, sobre una tostada, preparar un bizcocho o galletas con la corteza de naranja confitada en trocitos… o bañadas en chocolate fundido.
¡ D e l i c i
s a s !
s a s !
Parece bastante largo el proceso de elaboración, se ven exquisitas! En definitiva se antoja así algo que en su mayoría consideramos basura, gracias por la receta. ;)
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