TARTA DE CHOCOLATE A LA INGLESA

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Ingredientes

Tarta:

- 100 gramos de mantequilla

- 100 gramos de azúcar

- 175 gramos de chocolate negro para postres

- 75 gramos de harina

- 4 huevos

Baño de chocolate:

- 100 gramos de chocolate negro cobertura

- 150 gramos de azúcar

- 6 cucharadas de agua

Elaboración

Se ralla el chocolate y se reserva en un plato. Se bate la mantequilla durante 10 minutos para hacerla como una pasta espesa y blanca, se añade el azúcar, se sigue batiendo otro rato, se adicionan las 4 yemas de los huevos y el chocolate rallado que teníamos reservado. Se mezcla bien el conjunto y se agrega la harina tamizada, y después de incorporada se remueve con una espátula toda la pasta por otros 10 minutos. Finalmente se añaden las 4 claras batidas a punto de nieve incorporándolas poco a poco y mezclando muy bien con cuidado.

Se vierte el batido en un molde de tarta desmontable untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Se cuece a horno moderado durante 35 minutos. Probamos si está cocido clavando en el centro un tenedor, si sale limpio retiramos del horno y dejamos enfriar y desmoldamos.

Para terminar, se cubre con el baño de chocolate que haremos partiendo en trocitos pequeños el chocolate que pondremos a derretir a fuego lento en un cazo.

En otro recipiente se pone a hervir el azúcar y el agua, hasta que tenga punto de hebra y se vierte poco a poco sobre el chocolate derretido en el otro cazo. Se remueve con una espátula y cuando está muy fino se cubre toda la tarta vertiendo el baño en el centro, dejándolo extenderse, ayudando un poco con la espátula.

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